Pastelería
Laminados
Aprendé a hacer laminados, muchas técnicas y preparaciones para meterte dentro del mundo de las masas hojaldradas.
Acceso ilimitado. Sin límite de tiempo.
$80.000
Pesos argentinos
U$S60
Dólares estadounidenses
Con este curso aprenderás
Medialunas de manteca
Facturas de manteca
Croissant
Pain au chocolat
Brioche hojaldrada
Rolls hojaldrados
Orientado para
Personas que quieran emprender o intenten mejorar sus capacidades en la panadería artesanal para consumir un pan de mayor calidad y nutritivo.
Requerimientos
Este curso abarca desde el amasado a mano y un palo de amasar hasta el uso de máquinas de gran porte, empezá desde cero o profesionalizate.
Temario del curso
01 - Introducción
02 - Qué es un laminado?
03 - Almíbar y doradura
04 - Crema pastelera PANADERÍA
05 - Amasijo
06 - Empaste
07 - Crema pastelera PASTELERÍA
08 - Laminadora
09 - Hojaldre
10 - Banda de manzana
11 - Napoleon Hojaldre
12 - Palmeritas
13 - Medialunas de manteca
14 - Facturas argentinas
15 - Croissant y danesas
16 - Pan de chocolate
17 - Brioche laminado
Recursos & Material Descargable
Recetas & Procedimientos
Costeo de recetas
Instructor
Marcos Di Cesare
Cocinero hace +20 años. Egresado del Instituto Argentino de Gastronomía. Autor de "Anti Recetas" y "Sos infeliz y es tu culpa".