Panadería

Pan de Burger

Dominá el pan de hamburguesa: de aficionado a experto. Aprendé a crear panes de papa, brioche, pretzel y más con técnicas de alta panadería adaptadas a tu cocina. Acceso inmediato, a tu ritmo y de por vida, con certificación profesional.

Acceso ilimitado. Sin límite de tiempo.

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Con este curso aprenderás

Dominio de las 5 Variedades Líderes: Aprendé a elaborar desde cero los buns que hoy son tendencia: Pan de papa, hokkaido (thang zong), Brioche, Pretzel y a diseñar tu propia receta.

Ingeniería de la Masa: No más panes que se desarman. Vas a lograr la estructura perfecta: esponjosidad extrema, sabor profundo y la resistencia necesaria para aguantar cualquier topping.

Innovación Visual: Llevá tu marca al siguiente nivel usando pigmentos naturales para crear panes negros (carbón activado) y amarillos (cúrcuma) que detonan en fotos y redes sociales.

Logística Profesional: Te enseño cómo conservar y regenerar el pan para que un lote horneado hace días se sienta como recién salido del horno.

Rentabilidad y Escalabilidad: Dejá de adivinar precios. Aprendé a calcular costos de mercadería reales y cómo organizar tu producción para pasar de hornear unos pocos panes hasta producciones escalables.

Ciencia de la Panadería: Convertite en un panadero intuitivo. Vas a entender cómo afectan la humedad y la proteína de tu harina local para que la receta te salga perfecta, estés donde estés.

Orientado para

Aficionados y amantes de la hamburguesa que quieren llevar su pan al siguiente nivel. Para el Emprendedor: Si buscás una oportunidad de negocio rentable y querés empezar a vender packs de panes premium (Papa, Brioche, Pretzel, hokkaido, etc...) con un estándar de calidad que no tiene competencia. Para Dueños de Hamburgueserías: Si estás cansado de depender de proveedores, de recibir pan seco o de que se te desarme el producto a mitad del servicio. Es hora de tomar el control total de tu producto y bajar costos produciendo tu propio pan de firma. Para Profesionales de la Gastronomía: Si sos cocinero o panadero y querés especializarte en la tendencia que domina el mercado actual, dominando masas técnicas con resultados de alta gama.

Requerimientos

Ganas de aprender y experimentar en la cocina. Horno doméstico o profesional. Básicos de panadería: balanza, bowl, batidor, espátula.

Temario del curso

01 - Introducción

02 - Pan de papa

03 - Hokkaido

04 - Brioche

05 - Pretzel

06 - Black bun

07 - Amasado a mano y cómo congelar pan crudo

08 - Doradura

09 - Tang Zhong

10 - Equipamiento

11 - Costeo de recetas

12 - Problemas frecuentes

13 - Diseño de recetas

Recursos & Material Descargable

Recetario Pan de Burger

Manual Pan de Burger

Instructor

Marcos Di Cesare

Cocinero hace +20 años. Egresado del Instituto Argentino de Gastronomía. Autor de "Anti Recetas" y "Sos infeliz y es tu culpa".